|
Zakład
Bromatologii
|
|
Adres:
|
ul.
Klilińskiego 1
15-089 Białystok
tel.: (85) 748 54 69; fax (85) 748 54 16
e-mail: bromatos@umwb.edu.pl |
|
Kierownik:
|
prof
dr hab. Maria H. Borawska-
borawska@umwb.edu.pl |
|
Współpracownicy:
|
- dr
n. farm. Katarzyna Socha - adiunkt - kh@umwb.edu.pl
- dr
n. farm. Jolanta Piekut - adiunkt - piekutj@umwb.edu.pl
- dr
n. farm. Renata Markiewicz - asystent - renmar@poczta.onet.pl
- mgr
Jolanta Sroczyńska - specjalista
- mgr
Sylwia Czechowska
|
|
Działalność
dydaktyczna:
|
-
nauczanie studentów Wydziału Farmaceutycznego:
1. specjalno Farmacja Apteczna-Bromatologia 1
2. Oddział Analityki Medycznej-Analiza rodków spożywczych
-
nauczanie studentów kierunku Zdrowia Publicznego-specjalność Dietetyka:
1. Bromatologia 2
2. Prawo żywnościowe z podstawami ekonomii
3. Historia żywienia i żywności
-
nauczanie studentów Pielęgniarstwa
1. żywienie w profilaktyce zdrowotnej (studia zaoczne)
2. żywienie i dietetyka (studia licencjackie)
|
|
Tematyka
naukowo-badawcza:
|
-
Oznaczanie zawartości metali toksycznych i mikroelementów w żywności
oraz we krwi, włosach, tkankach nowotworowych w odniesieniu do
nawyków żywieniowych i istniejących schorzeń narządowych.
-
Oznaczanie składników odżywczych w żywności: białek, tłuszczu,
sacharydów i witaminy C.
-
Oznaczanie zawartości składników nieodżywczych, czynników antyżywieniowych
i naturalnych toksykantów występujących w żywności:
a)
błonnika pokarmowego,
b) inhibitorów trypsyny i chymotrypsyny,
c) azotanów (III) i azotanów (V).
|
|
Stosowane
techniki badawcze:
|
- Oznaczanie
pierwiastków metoda spektrometrii absorpcji atomowej (elektrotermiczne
i w płomieniu).
- Oznaczanie
błonnika pokarmowego całkowitego metodą wg AOAC.
- Oznaczanie
azotanów (III) i azotanów (V) metodą spektrofotometryczną.
- Oznaczanie
inhibitorów trypsyny i chymotrypsyny.Ocena jakości naturalnych
miodów pszczelich wg PN-88/A-77626.
- Oznaczanie
sulfonamidów metodą chromatografii cienkowarstwowej.
- Oznaczanie
mikrobiologicznej aktywności konserwantów w żywności.
- Oznaczanie
białek metodą Kjeldahla.
- Oznaczanie
sacharydów metodami: Lane-Eynona i Bertranda.
- Oznaczanie
tłuszczów metodą Gerbera.
- Oznaczanie
witaminy C metoda spektrofotometryczną.
|
| Najważniejsze
publikacje: |
-
Borawska M., Markiewicz R., Witkowska A.: Nitrate and nitrite
content in daily hospital diets during the winter season-comparison
of analytical and calculation methods. Eur. J. Clin. Nutr. 1998,
52: 489-493.
-
Borawska M., Kapała J., Hukałowicz K., Markiewicz R.: Radioactivity
of Honeybee Honey.Bull. Environ. Contamin Toxicol. 2000, 64: 617-621.
-
Markiewicz R., Hukałowicz K., Witkowska A., Borawska M.: Determination
of chromium in women's hair by atomic absorption spectrometry
with electrothermal atomisation. Chem. Anal. 2002, 47,1: 159-162.
-
Koczoń P., Piekut J., Borawska M., Lewandowski W.: Vibrational
Structure and Antimicrobial Activity of Selected Isonicotinates,
Potassium, Picolonate and Nicotinate. J.Mol.Struct. praca przyjęta
do druku 2002.
-
Hukalowicz K., Popko J., Borawska M., Markiewicz R.: Maternal
selenium and fetal locomotor system malformations.Metal Ions Biol.
Med. 2002, 7: 433-436.
-
Borawska M.H., Popko J., Olszewski S., Hukalowicz K., Markiewicz
R.: Lead contents in mothers and newborns with locomotor system
malformations. Metal Ions Biol. Med. 2002, 7: 437-439.
-
Markiewicz R., Borawska M.H., Piotrowska-Jastrzębka J.D., Piotrowska
- Depta M.J., Hukalowicz K.: Zinc, copper and selenium content
in the diets of children with food intolerance. Metal Ions Biol.
Med. 2002, 7: 464-467.
-
Witkowska A.M., Darewicz B., Markiewicz R., Borawska M.H., Hukalowicz
K.: Soluble cell adhesion molecule-1, selenium and diet in renal
and urinary bladder cancers. Metal Ions Biol. Med. 2002, 7: 595-599.
-
Piekut J., Witkowska A., Borawska M., Hejft R.: Próba zastosowania
analizy spektrofotometrycznej w bliskiej podczerwieni do rozróżniania
miodów. Brom. Chem. Toksykol. 2000, 33: 73-78.
-
Borawska M., Witkowska A., Markiewicz R., Hukałowicz K.: The evaluation
of total dietary fibre content in standard hospital diets during
the winter and summer seasons. Roczniki PZH 2000, 33: 141-147.
|
|
